誰有傳統糕餅"白雪酥"的內餡配方? | 台灣美食網

白雪酥做法，大家都在找解答。名品：白雪酥(15個)材料重量油皮中筋麵粉86g低筋麵粉50g無水奶油52g糖粉11g水50g油酥無水奶油25g低筋麵粉60g內餡馬鈴薯粉300g糖粉69g ...

名品：白雪酥(15個)材料重量油皮中筋麵粉86g低筋麵粉50g無水奶油52g糖粉11g水50g油酥無水奶油25g低筋麵粉60g內餡馬鈴薯粉300g糖粉69g轉化糖漿60g無水奶油60g烘焙預熱10分鐘溫度170度烘焙時間24~30分鐘製作過程：油皮：1.將中筋麵粉,低筋麵粉,無水奶油,水,糖粉混合攪拌揉合成糰(約5分鐘)2.麵糰用保鮮膜包好,鬆弛15分鐘3.後將麵糰分割成15份油酥:1.將無水奶油25g及低筋麵粉60g揉合拌勻2.分割成15份內餡：1.馬鈴薯粉,糖粉,轉化糖漿及1/2(30g)奶油,用打蛋機打均勻(約５分鐘)2.1/2(30g)奶油再慢慢加入，用打蛋機打至軟硬適中3.分割成15份最...

名品：白雪酥(15個) 材 料 重 量油皮中筋麵粉86g低筋麵粉50g無水奶油 52g糖粉 11g水 50g油酥無水奶油25g低筋麵粉60g內餡馬鈴薯粉300g糖粉69g轉化糖漿 60g無水奶油60g烘焙預熱 10分鐘溫度170度烘焙時間 24~30分鐘製作過程：油皮： 1. 將中筋麵粉,低筋麵粉,無水奶油,水,糖粉混合攪拌揉合成糰(約5分鐘)

2.麵糰用保鮮膜包好,鬆弛15分鐘

3.後將麵糰分割成15份油酥: 1. 將無水奶油25g及低筋麵粉60g揉合拌勻

2.分割成15份內餡：1. 馬鈴薯粉,糖粉,轉化糖漿及1/2(30g)奶油,用打蛋機打均勻(約５分鐘)

2. 1/2(30g)奶油再慢慢加入，用打蛋機打至軟硬適中

3. 分割成15份

最後步驟：1. 一個油皮包一個油酥，捍平捲起2次2. 再鬆弛5分鐘3. 捍平包餡,即可進行烘焙,完成!

圖片參考：http://home.kimo.com.tw/dc_chao/gifall/Gif2/food-0...[1]

將奶油換成杏仁即可