美濃油蔥粄條 | 台灣美食網

2019年3月26日—學生時代的好友小玫特別從高雄美濃帶了一包純手工製作的粄條及一罐純油蔥給我，濃濃的情誼讓我深深感動。還記得唸書時候有一年跟著她回美濃外婆家過 ...

學生時代的好友小玫特別從高雄美濃帶了一包純手 工製作的粄條及一罐純油蔥給我，濃濃的情誼讓我 深深感動。

還記得唸書時候有一年跟著她回美濃外婆家過暑假 ，她帶著我吃遍美濃美味。夏日蟬聲繚繞，陽光穿 過樹梢，恬靜的美濃純樸又美麗。這份記憶直到現 在還是十分鮮明，而且印象深刻。

謝謝我的好友，讓我可以在家自行複製當年的味道 ，香噴噴的油蔥粄條讓我穿越時光，回到單純的年 少！

美濃油蔥粄條 份量 : 2-3人份

材料: 豬肉絲100g 韭菜30g 豆芽菜30g 豬大骨高湯[1] 800cc 油蔥酥[2] 2-3大匙 美濃粄條300g

調味料: a. 米酒2茶匙 醬油2茶匙

b. 鹽 1/2 茶匙 醬油1 大匙 白胡椒粉1/8茶匙

步驟: 1.豬肉絲加入調味料a 混合均勻醃漬15分鐘 2.韭菜洗乾淨切段

3.鍋中倒約2大匙油，油溫熱後將豬肉絲放入炒熟 4.加入豬大骨高湯[3]及所有調味料煮沸 5.加入豆芽菜及韭菜煮沸

6.粄條放入沸水中汆燙1-2分鐘，撈起放入碗中 7.淋上湯料，最後加入適量油蔥酥[4]拌勻即可

補充: 1.調味料份量請依照個人喜好斟酌 2.自製油蔥酥做法 : 香蔥醬[5] 3.大骨高湯做法 : 中式高湯[6]    也可以用市售高湯塊1/2個+水代替