烏豆沙是什麼?好吃嗎?跟紅豆沙有什麼不一樣嗎? | 台灣美食網
那就是所謂的烏豆沙!月餅用的餡有分成烏豆沙、芋泥、鹹蛋黃、紅豆4種,烏豆沙是用紅豆製作而成的,而 ...
烏豆...
烏豆沙是什麼?烏豆沙好吃嗎?還記得每到中秋節你們吃的月餅中黑黑的餡嗎?那就是所謂的烏豆沙!月餅用的餡有分成烏豆沙、芋泥、鹹蛋黃、紅豆 4 種,烏豆沙是用紅豆製作而成的,而烏豆沙在台灣早期又叫做「洗沙餡」,洗就是包在紗布袋裡浸在水裡把豆沙洗出來,不但費工,量還會變少,所以老一輩的人都會覺得烏豆沙比紅豆餡高級,那麼就讓我們往下看如何做出好吃的烏豆沙秘訣吧!
如何做出好吃的烏豆沙?
材料:
紅豆 600克 調合花生油 255克 砂糖 330克做法:
把紅豆煮熟,瀝乾,約1400克,要確定紅豆有熟透。 用單層紗布包著,綁好,浸在適量冷開水裡搓洗,手指可以感覺豆沙從紗布裡滲出來。 洗到紗布裡只剩紅豆皮。 把沈澱在豆沙上方的水盡量倒掉,然後用蒸籠布包好擠乾。 接著將炒菜鍋燒熱,放花生油和砂糖,大火炒到糖融化且開始變成紅色,立刻熄火。 接著將擠乾的生豆沙加入鍋中,炒勻後再開火,不斷翻炒。 烏豆沙要炒到微焦以增香味,所以顏色深一點即可,不要太深,畢竟糖只能微焦,不然炒出來的烏豆沙會變苦喔! 烏豆沙&紅豆沙?? 原料都是紅豆烏豆沙是去皮的紅豆沙加上奶油&糖攪拌而成.一般做蛋黃酥餡料. 紅豆沙是紅豆煮好瀝乾水份,加糖熬煮而成. 中秋快到了,想做3Q月餅送人吃要使用鴛鴦豆沙餡,但不愛烘焙材料行賣現成 ... 推Nintendou:鴛鴦餡是紅豆沙包綠豆沙吧,但3Q應該是指包麻糬的? ,綠豆沙是中部地區頗有盛名的餡料,源自於中部名產"綠豆椪"~散發出最原始自然 ... 鴛鴦含意有二種組合而成的元素,例如一般餡料大部是甜、鹹是分明的,本產品以 ... ,由於公公有糖尿病不能吃太甜, 我問義興是否有低糖的豆沙餡, 老闆推薦一款鴛鴦豆沙, 雖然吃起來還是很甜(豆沙...
白豆沙是什麼 烏豆沙棗泥 烏豆沙做法 黑豆沙是什麼 烏豆沙用途 鴛鴦豆沙是什麼 棗泥烏豆沙差別 烏豆沙可以做什麼 池塘有魚綠島 綠島合菜 鯊魚黑幫角色 車埕美食 南投 宮崎 駿 以客唯鱒電話 南庄 肉餅 擂茶 功效
284.蜜紅豆、紅豆餡、烏豆沙 | 台灣美食網
烏豆沙是什麼?好吃嗎?跟紅豆沙有什麼不一樣嗎? | 台灣美食網
那就是所謂的烏豆沙!月餅用的餡有分成烏豆沙、芋泥、鹹蛋黃、紅豆4 種,烏豆沙是用紅豆製作而成的,而 ... Read More
烏豆沙餡~相思紅豆by 安將華 | 台灣美食網
2015年7月27日 — 紅豆餡有分兩種,一種叫「擂沙餡」,就是把煮軟爛的紅豆連皮一起槌打成泥;另一種就是「烏豆沙」,就是把紅豆煮爛打成泥,洗出來脫水的就是沒殼的烏 ... Read More
一之軒時尚烘焙 | 台灣美食網
這是不是你心中的疑問? 交給軒妞來解答 ⭕️紅豆餡☑️使用一般紅豆製作☑️口感沙沙的帶有紅豆顆粒☑️常用於麵包、麻糬等產品⭕️烏豆沙☑️使用紅雲豆製作☑️ ... Read More
自製烏豆沙 | 台灣美食網
2010年6月13日 — 自製烏豆沙 · 1.將花生油倒入鍋中 · 2.然後將洗好的紅豆沙放入炒鍋中,慢慢與花生油拌炒均勻 · 3.依自己喜歡的甜度將黃砂糖加入拌炒均勻 · 4.然後加入麥芽糖, ... Read More
豆沙烏了 | 台灣美食網
有一天,辦公室的主管給我一瓶黑芝麻粉,我拿回家炒芝麻餡,炒出來的一團餡,烏黑油亮。我看著這餡,突然靈機一動。 原來,我炒豆餡,都是原汁原味,我覺得這樣營養 ... Read More
紅豆烏豆沙 | 台灣美食網
神手級蛋黃酥 | 台灣美食網
2011年9月2日 — 首先要解釋一下,這為什麼是頂級呢? 原因就是在內餡用的烏豆沙與鴨蛋黃的關係. 烏豆沙≠紅豆沙. 如果紅豆沙的美味程度是. 那麼烏豆沙的 ... Read More
【baking】自製烏豆沙 | 台灣美食網
雖然每年都覺得洗豆沙好累人,. 但是個人覺得好吃的內餡真的是美味的關鍵... 所以還是甘願點每年炒豆沙 ... Read More
相關資訊整理
基隆市暖暖區【大餅世家】店家資訊營業時間
大餅世家是基隆市暖暖區的熱門美食,產品有伴手禮系列、大餅系列、喜餅系列等;「咖哩魯肉餅」獲基隆十大伴手禮,以獨特配方...