【baking】自製烏豆沙 | 台灣美食網
雖然每年都覺得洗豆沙好累人,.但是個人覺得好吃的內餡真的是美味的關鍵...所以還是甘願點每年炒豆沙 ...
[1]
每年都自己來製作月餅,
當然少不了的餡料就是烏豆沙了!
雖然常去的烘焙材料行也有現成的餡,
不過我還是喜歡自己來~
因為自製的餡可以調整甜度,
也不會加有的沒有的色素,香料和防腐劑...
最後也一樣是選定Carol的配方和方法[2],
開始準備製作囉!
不過因為我有壓力鍋,煮紅豆很方便~
所以我沒有泡豆子,直接加水用壓力鍋煮爛。
雖然純花生油貴鬆鬆,但用花生油炒出來的豆沙真的很美味~
外頭賣的現成餡真的沒得比!!
雖然每年都覺得洗豆沙好累人,
但是個人覺得好吃的內餡真的是美味的關鍵...
所以還是甘願點每年炒豆沙了~
烏豆沙
洗豆沙
材料:
小紅豆400g
清水2000g
做法:
1.將小紅豆洗淨用2000g的水放壓力鍋,手動設定8分鐘
2.確認紅豆完全軟爛,手捏會破的程度放涼
3.用攪拌棒打碎成泥
4.將打成泥的豆沙倒入細目濾網中
5.用清水反覆洗出豆沙水
6.剩下的紅豆皮丟棄不用。
7.將洗出來的豆沙水倒入豆漿濾布中
8.用手慢慢擠壓將水擠出,就會剩下固體的豆沙會留在豆漿袋裡
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