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2020年10月30日—這家位於佳里的鴻都蝦仁肉圓花枝羹，是牛霸潘介紹給老編知道的，前陣子還特地打電話給我說找到一間沒有名氣卻又好吃的肉圓。這家招牌舊舊 ...

這家位於佳里的鴻都蝦仁肉圓花枝羹，是牛霸潘介紹給老編知道的，前陣子還特地打電話給我說找到一間沒有名氣卻又好吃的肉圓。這家招牌舊舊的，過了中午用餐時間，仍有在地人來吃，可見得很低調

沒什麼裝潢，賣的食物又很簡單，只有老闆和老闆娘兩人，看著蒸煙梟梟的肉圓，讓人滿心期待

蝦仁肉圓有3顆，肉圓的皮很軟、滑不溜丟，內餡有絞肉及一尾蝦仁，肉餡和蝦仁吃來彈牙但塊頭不大，蝦仁有彈性但沒有火燒蝦濃厚的蝦味，反倒是淡淡的鮮。醬汁味道很特別，不會太甜膩，是柴魚的清香，不是用柴魚粉，台南市區沒有這種味道

四神湯，更特別，四神幾乎煮碎了，湯頭呈現淡淡的紫些許的濁，臟器不是小腸而是豬肚，豬肚的成本雖然不貴但要煮軟要一段時間，應是煮軟後再手工切薄片，湯頭有點類似芋頭的香氣

花枝羹，羹湯口感札實但不膩，沒市區那麼甜。花枝羹口感有彈性，咬開一看，原來花枝羹除了用魚漿外，裡面還包裹了花枝的小翅膀，口中脆脆口感與聲音由此而來

感謝牛霸！

【台南市-佳里區】鴻都蝦仁肉圓花枝羹 0965494030，臺南縣佳里鎮新生路296號