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2016年5月26日—Tweet這家位於佳里的鴻都蝦仁肉圓花枝羹,是牛霸潘介紹給老編知道的,前陣子還特地打電話給我說找到一間沒有名氣卻又好吃的肉圓。
2016/05/26 台南美食地圖[1]這家位於佳里的鴻都蝦仁肉圓花枝羹,是牛霸潘介紹給老編知道的,前陣子還特地打電話給我說找到一間沒有名氣卻又好吃的肉圓。這家招牌舊舊的,過了中午用餐時間,仍有在地人來吃,可見得很低調
沒什麼裝潢,賣的食物又很簡單,只有老闆和老闆娘兩人,看著蒸煙梟梟的肉圓,讓人滿心期待
蝦仁肉圓有3顆,肉圓的皮很軟、滑不溜丟,內餡有絞肉及一尾蝦仁,肉餡和蝦仁吃來彈牙但塊頭不大,蝦仁有彈性但沒有火燒蝦濃厚的蝦味,反倒是淡淡的鮮。醬汁味道很特別,不會太甜膩,是柴魚的清香,不是用柴魚粉,台南市區沒有這種味道
四神湯,更特別,四神幾乎煮碎了,湯頭呈現淡淡的紫些許的濁,臟器不是小腸而是豬肚,豬肚的成本雖然不貴但要煮軟要一段時間,應是煮軟後再手工切薄片,湯頭有點類似芋頭的香氣
花枝羹,羹湯口感札實但不膩,沒市區那麼甜。花枝羹口感有彈性,咬開一看,原來花枝羹除了用魚漿外,裡面還包裹了花枝的小翅膀,口中脆脆口感與聲音由此而來
感謝牛霸!
...台南佳里區美食》鴻都蝦仁肉圓花枝羹在地人解饞好伙伴 | 台灣美食網
台南佳里 鴻都蝦仁肉圓講究食材的銅板在地小吃 | 台灣美食網
只賣三樣蝦仁肉圓、浮水魚羹、四神湯都是必點 | 台灣美食網
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[佳里鎮]鴻都蝦仁肉圓花枝羹 | 台灣美食網
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鴻都蝦仁肉圓 台南市 | 台灣美食網
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鴻都蝦仁肉圓 | 台灣美食網
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