【台中】胡記大餅。少油少鹽、小時候古早味大餅 | 台灣美食網
2020年10月26日—黑糖大餅)光看就是一層層的層次,老闆娘推薦用電鍋蒸一下之後,吃起來QQ的有千層蛋糕的口感。這種一層層的做法很需要技術也更費工, ...
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【胡記大餅】
地址:台中市北區梅川西路四段跟北平路岔口 (北平市場內)
電話:0917-663-587
營業時間:15:00~19:00 FB:胡記大餅[1] 消費時間:2012/10*******
果然瀏覽他人的美食文生起的無名火真是野火燎原,唯一能阻止燃燒的方法就是……親自吃到它。 所以今天規劃好美食路線,出發尋找口袋裡的清單美食。標準東方人,HS很喜歡麵粉製成品,尤其是古早味傳統點心類。
胡記大餅位於北平市場內,遠遠看過去,小小的攤販很明亮乾淨。 攤子每天15:00開始營業,有時候如果麵粉還沒醒好或備料問題,可能會延遲個10分鐘,這是店家對於品質的堅持。
老闆不做一般常見比較薄、比較大的哈爾濱大餅,而是堅持要這種眷村大餅,說到"這才是我們小時候眷村吃的大餅啊!如果要做大多人在做的哈爾濱大餅,那還有什麼稀奇!" 堅持不與人同,要讓大家嚐到真正的眷村味。
老闆娘倒是可愛的說:"嫁給他20年我才知道他會做這種大餅。" 今年2月多才剛開始擺攤。
這種大餅使用的不是一般普通的白麵粉,而是"麵心",比較好的麵粉,純天然酵母發酵、純手工製作。 所以聞起來就只有一陣純粹的麵粉香。
不是加油煎製,而是用"乾烙"(乾煎)的方式,保住麵粉原本的味道,負擔也少了些。
櫥窗內和台上擺放了不同口味的大餅,可以切成小塊或是片狀。 不同口味有不同建議的切法。
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