編‧輯‧室‧報‧告－粄條、河粉各憑所愛 | 台灣美食網

2017年4月27日—例如在湖南、雲南的「米線」（雲南亦稱「米干」），飄洋過海後，在...另如，河洛人的「粿仔條」，客家人稱為「粄條」，港澳說「河粉」、「 ...

清明甫過，偕家人至湖南省張家界旅遊，令我觸動的，並非如異星球般的幻境山水，而是在廣袤起伏的綠地上，或艱險難至山岰內，不時看見一坏老墳，掛著簇新的串串紅白紙花，迎風飄揚，似向先人訴說思念。

不須多說，我們一看即知，墓前猶有香燭殘燼，這是子孫們剛掃過墓；在台灣，我們也是如此，不同的是，我們以一小方一小方五色紙壓在墳上，風一吹，彷若彩蝶翩翩起舞。

兩岸分治逾60年，政治制度發展各異，但民俗年節的共通性，令我覺得與對岸人民很親近。

張家界地處湘西，奇峰怪石疊起，與寶島的秀麗山巒，確是不同。但論起舌尖的大事，中華料理蒸煮炒炸燴，東西南北口味或輕或重，食材或有更換，但萬變不離其宗，都是代代相傳的好味道。

有趣的是，同一款食物，在各地有不同名字。例如在湖南、雲南的「米線」（雲南亦稱「米干」），飄洋過海後，在台灣喚為「米粉」；北方人的「餛飩」，在台灣亦稱「扁食」，加辣椒油乾炒就是「紅油炒手」，在福州稱為「肉燕」，「燕」取其形也，地道的肉燕皮則由豬肉與澱粉類捶打、混製而成的薄皮，「餛飩」來到南方後，稱為「肉燕」也是實至名歸，是福州的特色小吃。

另如，河洛人的「粿仔條」，客家人稱為「粄條」，港澳說「河粉」、「腸粉」，而越南開在歐美的餐館，乾脆就說「粉」(Pho)，這米製品，形狀或寬或扁，或粗或細，發展出許多兄弟姐妹，因為好吃，跨越了疆域與政治領域，無論是一人一票選總統或是一黨極權專政，無礙大家對其所愛。

民進黨再度執政，較之於扁政府，蔡政府對「去中華化」更有決心。初時，我總是不解，如果去掉中華文化，我的生活內容是什麼？民進黨向喜強調台灣與東南亞及南島語系有密切的歷史淵源，如何印證在我的生活裡？4月初這一趟湘西行，讓我確認一件事，華人文化內涵已經植基在我們的DNA之中，豈是政治人物說去除就能去除！