大溪豆干 | 台灣美食網
大溪豆干(豆干又寫作豆乾)是台灣桃園市大溪區知名的地方特產(亦可歸類為台灣小吃)。不同於一般的白豆干,大溪豆干的特色是黑豆干,外皮厚而黑,整體口感較白豆干更加硬實,味道也更加重。
關於大溪豆干成為大溪區特產的歷史說法,可追溯至1920年代的黃屋(又稱黃大目)與黃邱露夫婦的大溪烏豆干創業史,當時黃屋經營生意因為戰爭,市場蕭條而失敗,家庭經濟面臨困難,妻子黃邱露才想做豆腐小本生意開點錢源,但早期所製造出來的豆腐、豆干容易腐敗不易久放,黃邱露為了要使豆乾保存久將白豆干滷鹹後再以紅糖製成焦糖上色[1],沒想到受到當時大溪煤礦工人的青睞,成了大溪烏豆干的原型[2]。現今生產大溪豆干的商號「黃日香」、「大房豆干」皆淵源於此。第二次世界大戰時,當時在大溪製造豆干的五家店協議由「黃日香」的黃屋出面調度配給物資。
依黃屋長子黃伯輝後代(大房豆干)說法,早期黃家跟徐姓老太太學做白豆干,因白豆干不易存放黃屋才會研發出現今大溪最出名的大溪五香烏豆干。
民國64年,先總統蔣中正逝世後奉厝慈湖,當時總統蔣經國曾到大溪品嘗豆干,加上石門水庫等景點的帶動,大批觀光客開始湧入大溪,使得大溪豆干成為大溪知名的特產[3]。
目前大溪豆干老牌的製作業者有:黃日香股份有限公司、大房豆干、黃大目食品廠、萬里香豆干及廖心蘭豆干。
參考資料[編輯] 外部連結[編輯]大溪豆干 | 台灣美食網
名產 | 台灣美食網
黃大目食料品(股)有限公司 | 台灣美食網
【台灣名物故事】桃園大溪豆乾 | 台灣美食網
大溪豆乾@ 人是很脆弱的 | 台灣美食網
黃日香家族故事 | 台灣美食網
大溪大房豆干 | 台灣美食網
2021大溪豆干節-豆香飄,來自大溪的傳統與驕傲(採訪&懶人 ... | 台灣美食網
大溪豆干老品牌新創意 | 台灣美食網
大溪豆乾| 豆乾| 豆腐乳 | 台灣美食網
桃園市龍潭區【心蘭活魚餐廳】店家資訊營業時間
心蘭活魚餐廳是桃園市龍潭區的熱門美食,好客之都Ⅲ詳細資料店家地址:桃園市325龍潭區佳安里十一分路200號營業時間:09:30-21:0...
桃園市桃園區【黑牌滷味本鋪】店家資訊營業時間
黑牌滷味本鋪是桃園市桃園區的熱門美食,2018金牌好店屬於桃園在地自創口味,12種中藥材加上新鮮蔬果滷製,咀嚼中除了食材甘...
桃園市平鎮區【雲南館】店家資訊營業時間
雲南館是桃園市平鎮區的熱門美食,以酸、辣的口感為特色,著名的菜色有蕎頭炒肉末、大薄片等,酸辣雞是熱門招牌,雲南煎餃和...
桃園市大溪區【大溪山水庭園餐廳】店家資訊營業時間
大溪山水庭園餐廳是桃園市大溪區的熱門美食,2014金牌好店大溪山水庭園餐廳位於風景秀麗的桃園大溪,以婚宴廣場、商務聚餐、...
桃園市大溪區【龍情魔幻豆子主題館(慈湖店)】店家資訊營業時間
龍情魔幻豆子主題館(慈湖店)是桃園市大溪區的熱門美食,免費入館詳細資料店家地址:桃園市335大溪區復興路一段900號(大溪慈湖...
桃園市大溪區【一力佳包子饅頭專賣店】店家資訊營業時間
一力佳包子饅頭專賣店是桃園市大溪區的熱門美食,各式創意饅頭任君選擇「巧克力饅頭」所採用的材料是坊間有口碑的可可粉和專...
桃園市大溪區【香草Amy手工乳酪蛋糕】店家資訊營業時間
香草Amy手工乳酪蛋糕是桃園市大溪區的熱門美食,特色推薦:原味乳酪球新鮮美味、獨特口感是香草Amy給人的第一印象,店內有各...
桃園市大溪區【溪友緣風味料理店】店家資訊營業時間
溪友緣風味料理店是桃園市大溪區的熱門美食,好客之都Ⅲ詳細資料店家地址:桃園市335大溪區仁愛路9號營業時間:11:30-14:00、17:...
桃園市大溪區【聚賢五路財神廟】店家資訊營業時間
聚賢五路財神廟是桃園市大溪區的熱門美食,聚賢五路財神廟詳細資料店家地址:桃園市335大溪區復興路二段318號營業時間:星期一–...
桃園市大溪區【姚茶館私房料理】店家資訊營業時間
姚茶館私房料理是桃園市大溪區的熱門美食,姚茶館私房料理詳細資料店家地址:桃園市335大溪區和平路91號營業時間:週二-週五11:...
桃園市大溪區【解放咖啡館】店家資訊營業時間
解放咖啡館是桃園市大溪區的熱門美食,位於桃園大溪區中山路上的解放咖啡館3.0,從滿牆是五○、六○年代的電影海報及音樂的復興...
桃園市大溪區【金字塔三角湯圓】店家資訊營業時間
金字塔三角湯圓是桃園市大溪區的熱門美食,推薦菜色:三角湯圓、油麵、滷豬皮、滷大腸店內招牌鹹湯圓,紮實的外皮,內含豐富...
桃園市大溪區【傳香客家餐館】店家資訊營業時間
傳香客家餐館是桃園市大溪區的熱門美食,好客之都Ⅲ詳細資料店家地址:桃園市335大溪區復興路一段841號營業時間:10:00~14:00(...
桃園市大溪區【賴媽媽豆花】店家資訊營業時間
賴媽媽豆花是桃園市大溪區的熱門美食,雖然沒有豪華的店面,隱身在多目標體育館內,不過由於料好、味美、價格實在,「賴媽媽...
桃園市大溪區【蜂蜜黑心肝】店家資訊營業時間
蜂蜜黑心肝是桃園市大溪區的熱門美食,第一屆桃園十大伴手禮蜂蜜黑心肝成份主要是白鶴靈芝、咸豐草、魚腥草、人蔘、鳳尾草、...