台灣媳婦切仔麵@ 美食趴趴走 | 台灣美食網
切仔麵有分全套半套,聽過嗎?切仔麵即是俗稱的陽春麵、湯麵,是台灣麵食最基本原形,「切」並沒有任何切割的意思,要從閩南語方面來解讀才行。
為了尋找好吃的切仔麵,無意間發現101附近,就有家名人推薦的台灣料理,顧不得酷熱太陽的毒辣,仍是要執意前去嚐鮮。
切仔麵有分全套半套,聽過嗎?
切仔麵即是俗稱的陽春麵、湯麵,是台灣麵食最基本原形,「切」並沒有任何切割的意思,要從閩南語方面來解讀才行。[1]
老闆可是勤勞的客家子弟
這兒的座位並不多,店內裝潢走的是原木風,桌椅是很厚實的用材,感覺上很溫暖,小菜則放在一個展示櫥窗,有眾多種類供選擇。如果一起用餐的朋友比較多,店內還有小包廂可以同歡,倒也別緻。
木製板凳很有古早味
菜單上的切盤小菜種類多樣,因為第一次來並不知什麼最好吃,僅知麵類有分全套和半套,差別在於有無滷蛋,隨意點了招牌切仔麵和小菜,就準備等著老闆送上桌。
喜歡吃什麼嗎?任君挑選。水餃居然每粒7元...
招牌切仔麵的作法是在黃麵鋪上爽脆的豆芽菜,並且用豬肉片包覆著,放上飽滿渾圓的滷鴨蛋,就是一碗既熟悉又回味的老味道。
招牌切仔麵,用料簡單,美味依舊
挾起透熟的里肌肉片,每一口都是紮實的口感;滷鴨蛋因為滷的很透,味道都吃進去了,嚐起來鹹香有餘,醬色的蛋白部分又Q又香,比一般的滷蛋還要夠味;麵條部分稍嫌生硬,與豆芽菜一起食用,可以品嚐爽脆的口感!至於湯頭則是稍鹹一點,個人不是很愛...
透熟的里肌肉片,每一口都是紮實的口感
肝連是指與肝臟相近的橫膈肌周邊部位,亦稱隔間肉,是台灣常見的傳統小菜,多以切片或作湯料理。店家的肝連湯因為加了酸菜之故,整個湯頭偏酸,嚐不出什麼獨特的風味,且每一口盡是酸菜的味道。
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