切仔麵(ts'iek⊦ aˋ | 台灣美食網
2012年12月28日—現場還有千碗「切仔麵」免費大放送。”(2007.9.29.自由時報A17頁)(放送:本為日語廣播的意思,“大放送”是借來戲稱“大方贈送”的意思。).
切仔麵(ts‘iek⊦ a`-mi⊦)──台灣的一種湯麵
例句1:“台北縣蘆洲市公所首次舉辦「切仔麵嘉年華會」系列活動,……現場還有千碗「切仔麵」免費大放送。”(2007.9.29.自由時報A17頁)(放送:本為日語廣播的意思,“大放送”是借來戲稱“大方贈送”的意思。)
例句2:“財團法人……舉辦「大胃王比賽」,戰況非常激烈,十七歲的顏偉智以六碗「切仔麵」創下比賽佳績。”(2001.11.19.自由時報13頁)
兩個例句裡面的“切仔麵”是一種台灣的湯麵,讀做“ts‘iek⊦ a`-mi⊦”。ts‘iek⊦ a`-mi⊦ 也叫做 ts‘iek⊦-mi⊦。把新鮮麵條放在“ts‘iek⊦ a`”(竹篾做的小笊籬,有長柄)裡面,然後手拿着 ts‘iek⊦ a` 的柄,把 ts‘iek⊦ a` 放在滾湯的熱水裡上下抖動,使麵條均勻受熱,片刻後麵條燙熟了,就把 ts‘iek⊦ a` 拿起來,把麵條倒在碗裡,澆上肉骨湯,撒些油蔥花,再放上兩三片肉片,“ts‘iek⊦ a`-mi⊦”(□仔麵)就成了。ts‘iek⊦ a`-mi⊦ 因為量不多,價錢低廉,是一般庶民的點心或宵夜。
台語“ts‘iek⊦”主要指上下抖動的動作或上下跳動的狀態。ts‘iek⊦ a`-mi⊦ 在製作程序中有上下抖動的動作,所以叫做 ts‘iek⊦-mi⊦(□麵),而裝麵條在滾水中上下抖動的小笊籬叫做“ts‘iek⊦ a`”(□仔)(ts‘iek⊦ 不變調,維持本調),因為 ts‘iek⊦-mi⊦(□麵)是經過使用 ts‘iek⊦ a` 而成,故ts‘iek⊦-mi⊦ 也叫做 ts‘iek⊦ a`-mi⊦(□仔麵),一般都使用 ts‘iek⊦ a`-mi⊦ 這個名稱。
“切仔麵”的用字
台語“切仔麵(ts‘iek⊦ a`-mi⊦)”的“a`(仔)”相當於國語的“子(...
NOM Magazine | 台灣美食網
切仔面和擔仔麵怎麼分? | 台灣美食網
切仔麵和擔仔麵怎麼分? | 台灣美食網
切仔麵(ts'iek⊦ aˋ | 台灣美食網
台灣媳婦切仔麵@ 美食趴趴走 | 台灣美食網
台語「切仔麵」的正寫是什麼? | 台灣美食網
摵仔麵 | 台灣美食網
擔仔麵 | 台灣美食網
是摵仔麵,不是切仔麵 | 台灣美食網
細說台灣的切仔麵、擔仔麵、外省麵 | 台灣美食網
彰化縣彰化市【貓鼠麵】店家資訊營業時間
貓鼠麵是彰化縣彰化市的熱門美食,貓鼠麵自日據時代創立,大家一開始都會被「貓鼠麵」的名稱嚇一跳,其實貓鼠麵裡沒有貓肉、...
臺南市中西區【小公園擔仔麵】店家資訊營業時間
小公園擔仔麵是臺南市中西區的熱門美食,因一開始是挑擔子賣麵,所以便把這種麵叫作「擔仔麵」。一碗擔仔麵的重頭戲不外乎湯...
新北市蘆洲區【添丁切仔麵】店家資訊營業時間
添丁切仔麵是新北市蘆洲區的熱門美食,老闆廖添丁經營的添丁切仔麵,位於蘆洲廟口商圈,已有三十年以上的歷史,在此地是非常...
新北市新莊區【閹豬切仔麵】店家資訊營業時間
閹豬切仔麵是新北市新莊區的熱門美食,要品嚐要動作快的美食,位於新莊區中正路大漢橋頭「閹豬切仔麵」,到下午1點就打烊了,...
新北市三重區【游記米粉湯】店家資訊營業時間
游記米粉湯是新北市三重區的熱門美食,傳統臺灣道地小吃-米粉湯詳細資料店家地址:新北市三重區同安街45號營業時間:06:30~14:0...
臺南市中西區【度小月擔仔麵】店家資訊營業時間
度小月擔仔麵是臺南市中西區的熱門美食,營業時間:11:00~22:30到台南小吃的文化,就不能不提到代表府城意象的度小月擔仔麵。...
新北市新莊區【新莊夜市豬血湯】店家資訊營業時間
新莊夜市豬血湯是新北市新莊區的熱門美食,不同於其他豬血湯是清湯加薑絲,這裡的湯則是有加沙茶醬和酸菜的,配上煮的軟Q入味...
新北市蘆洲區【阿郎切仔麵】店家資訊營業時間
阿郎切仔麵是新北市蘆洲區的熱門美食,阿郎切仔麵的湯頭清甜而且不油膩,店家自製的醬料獨特,若是配上小菜或豬血糕,真是美...
新北市蘆洲區【阿六切仔麵】店家資訊營業時間
阿六切仔麵是新北市蘆洲區的熱門美食,是許多媒體爭相介紹的知名店家,小菜「黑白切」更是受顧客歡迎,而招牌的切仔麵,湯頭...
高雄市岡山區【煎、炒蛋麵】店家資訊營業時間
煎、炒蛋麵是高雄市岡山區的熱門美食,岡山特有的眷村美食,先用炒鍋將雞蛋、蔥花和豬絞肉拌炒過,鋪在彈Q有嚼勁的麵條上,最...
新北市蘆洲區【周烏豬切仔麵】店家資訊營業時間
周烏豬切仔麵是新北市蘆洲區的熱門美食,店家位在湧蓮寺旁,人來人往相當熱鬧,切仔麵口感QQ的,湯頭清爽不油膩,加入一些...
彰化縣員林市【阿火米苔目】店家資訊營業時間
阿火米苔目是彰化縣員林市的熱門美食,位於員林的阿火米苔目,是高人氣的知名小吃店,小小的店擠滿了人潮,米苔目、切仔麵、...
嘉義縣竹崎鄉【外省麵】店家資訊營業時間
外省麵是嘉義縣竹崎鄉的熱門美食,一份緣汁情味的外省麵在一段因緣際會下,老闆劉雍茂認識了外省籍的老兵葉伯伯。葉伯伯煮了...
臺南市東區【洪祖師擔仔麵】店家資訊營業時間
洪祖師擔仔麵是臺南市東區的熱門美食,以百年歷史為經典品牌,保留傳統精華的美味優勢,發展擔仔麵與肉燥為核心產品,吸收各...
臺南市後壁區【赤牛麵】店家資訊營業時間
赤牛麵是臺南市後壁區的熱門美食,一聽到店名就聯想是間賣牛肉麵的店,但位在二林鎮第一菜市場內的赤牛麵,賣的是道地的切仔...