在地老饕私藏！特搜台南「5間鱔魚意麵老店」 鮮味濃郁、口感 ... | 台灣美食網

2021年1月15日—對此，《ETtoday旅遊雲》就特搜台南5間老饕最愛的鱔魚意麵，每家都是份量大又美味，不管是羹湯還是乾炒通通都有，趕快安..(鱔魚意麵,台南美食, ...

▲東門路炒鱔魚專家的鱔魚意麵，鱔魚、洋蔥和高麗菜滿到根本看不到底下的麵。（圖／橘子狗愛吃糖提供） [1]

記者周姈姈／綜合報導

鱔魚營養價值豐富，不僅富含蛋白質，也含有鈣、鐵、磷等等礦物質，非常適合在冬天吃。對此，《ETtoday旅遊雲》就特搜台南5間老饕最愛的鱔魚意麵，每家都是份量大又美味，不管是羹湯還是乾炒通通都有，趕快安排時間逃離北部，衝台南享受暖陽大吃美食。

1.福來鱔魚

福來鱔魚經營超過60年，從民族路夜市傳承至今已經第3代，招牌鱔魚意麵給料超大方，搭配酸甜醬汁更顯魚肉鮮甜，培養不少忠實老主顧；除了意麵之外，麻油腰只也是店內的人氣餐點，腰只經過老薑爆香後大火快炒，脆彈口感中帶有一層麻油香氣，厚實Q彈的美味，在口中越嚼越香。

▲鱔魚意麵給料超大方，醬汁口味偏酸甜。（圖／美熊很愛吃提供，下同） [2]

▲麻油腰只一入口就是滿滿的麻油老薑香氣，口感十分脆彈。

2.福昇小食

福昇小食是台南在地人的私藏老店，一賣就是50多年，嚴選進口野生鱔魚，真材實料CP值超高。福昇小食的鱔魚意麵有分為羹湯和乾炒2種，其中羹湯的特色就是酸味比較重，加了滿滿的洋蔥後大火快炒，沒有太多的台南甜，鱔魚吃起來完全沒有土腥味，口感脆中帶Q。

▲鱔魚意麵羹，鱔魚搭配洋蔥和醬汁一起吃酸酸甜甜超開胃。（圖／台南先生提供，下同） [3]

▲每塊鱔魚都很大塊。

3.南興鱔魚意麵

距離河樂廣場走路只要3分鐘的南興鱔魚意麵，鱔魚意麵一樣分為炒類和羹類，每一片鱔魚都厚實肥美，一口咬下會有滿滿鮮味在嘴中炸開。另外，麻油炒腰子也是店家的人氣餐點，每一塊腰子都比手指寬，口感脆彈又鮮嫩，...