進福炒鱔魚專家乾炒鱔魚意麵一份$200，鱔魚多到 ... | 台灣美食網

2020年11月6日—先來一盤生炒鱔魚意麵焿，台南人最有名的小吃之一大概就是這一道。勾芡的羹湯，綜合了酸氣與甜味，加入大量的洋蔥進去炒，醬汁的滋味氣味濃香。甜味 ...

創立於 1972 年，經營了 40 年，傳承至第二代的「 進福炒鱔魚專家 」，位在中西區府前路一段上，距離孔廟商圈不遠。說是在地台南人的愛店，我倒覺得當天用餐時是觀光客比較多的感覺。乾炒鱔魚意麵的份量大，鱔魚、意麵，一次吃好吃滿！聽說麻油腰花也很厲害，但這天戰力不足就沒吃了。

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進福炒鱔魚專家地點位在府前路一段的大馬路上，附近的車位不太好找，可能要繞一下、等一下才有位置。可能因為生意太好，所以看到附近還蠻多車在違停的，建議不要看別人違停就跟著做，還是好好找到停車格停車比較安全。

傳承了四十多年的進福炒鱔魚專家，目前已經由第二代接手經營，門口上頭貼的照片，把店裡的招牌菜色都放了上去，鱔魚意麵、麻油腰花、活由於，如果不知道點什麼，應該可以把這三樣一起點上一輪，感覺會很滿足～。

牆上有菜單可以參考，除了鱔魚意麵外，還有花枝意麵，乾炒的、焿湯的都有。

一到店裡，就看見老闆超級忙，一下剁切鱔魚，一下拿著鍋子不斷地炒呀炒的，似乎沒有片刻可以休息的時間，因為生意真的超級好，幾乎隨時都是客滿的狀態。客人的用餐座位則有分店裡跟騎樓上的位置，基本上如果天氣舒服，我覺得坐在騎樓用餐比較通風一點。

旁邊的助手也是閒不得，在客人點餐時就要幫忙分夾意麵到盤子中，讓師傅炒好的鱔魚可以直接淋上、上桌。