鹿港牛舌餅的差別 | 台灣美食網
鹿港的牛舌餅形狀寬、短、厚,口感酥、軟,包有內餡,實際上可以算是麵餅的一種,通常的內餡是麥芽糖,材料和宜蘭牛舌餅類似。主要的作法是將麵粉、糖粉、水等材料混合 ...
宜蘭牛舌餅
宜蘭的牛舌餅的特色是形狀窄、長、薄,口感脆、硬,無內餡,可算是餅乾的一種,因此除了在常溫下食用外,冷藏後另有一番風味,材料是麵粉、砂糖、蜂蜜等,將材料混合且桿成長薄形狀,並在表面中心縱劃一道切痕後烤製而成。現在某些店家還會加入奶粉製成牛奶口味的牛舌餅。最早是由宜蘭中央商場(新民路至康樂路宜蘭北館市場間)的一間小餅舖所發明,餅舖的主人韓姓宗族的韓阿輝老師傅(西元1904~1990)到福建廈門學糕餅技術時的靈感,後來回到台灣宜蘭才陸續將靈感付諸實現,因形似牛舌故取名牛舌餅。但牛舌餅的出名並非韓老師傅所成就的,而是韓老師傅的徒弟~老元香所打響的,後來老元香傳給其子有長房、二房等…而其他的業者陸續跟進製做遂成今日宜蘭名產,所以發明者是韓阿輝老師傅,打響名號是老元香。後來牛舌餅也被拿來做為鹹光餅(收涎及保平安用)的替代品,這是牛舌餅的由來和典故。[1][2][3][4][5]鹿港牛舌餅
鹿港的牛舌餅形狀寬、短、厚,口感酥、軟,包有內餡,實際上可以算是麵餅的一種,通常的內餡是麥芽糖,材料和宜蘭牛舌餅類似。主要的作法是將麵粉、糖粉、水等材料混合後,揉勻成麵...b.牛舌餅的由來 | 台灣美食網
【美食典故】牛舌餅的由來 | 台灣美食網
牛舌餅(台灣小吃) | 台灣美食網
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