麻糬(日式年糕)緣起– 想吃大相撲麻糬 | 台灣美食網

日本新年打麻糬(年糕)，是準備過新年時的一項重要傳統活動。...的麻糬吃法很多，常見的有黃豆粉麻糬、紅豆麻糬、蘿蔔泥麻糬、炭烤麻糬、鐵板燒麻糬、炸麻糬、麻糬烏 ...

日本新年打麻糬(年糕)，是準備過新年時的一項重要傳統活動。它通常在年底時進行，大約在12月25日到28日前後。此時一定要吃用高湯或白味噌湯，與蘿蔔、芋頭、魚糕、雞肉等按地區不同的食材一起煮麻糬的「雜煮」，慶祝新年到來，並希望新的一年裏一切順利。人們在新年的黎明時分開始吃自家製作的年糕。他們通常以醬油作為調味品，在爐火上烹調年糕，或者放入雜煮裡一起食用。傳統上，日本人相信所有的物質都是有靈魂的，並且認為年糕有大米的靈魂，因此通過分享年糕，他們就可以獲得這些大米神的力量。

但在現今社會，現代化的力量已經嚴重削弱了搗年糕的傳統習俗。雖然仍有部分的農民家庭會親自搗年糕，但是大多數城市裡的家庭通常都是從專業的糕點店裡訂製年糕，或者從超市購買那些機器製作、帶有塑料包裝的年糕。

吃年糕的習俗已有3千多年歷史，過年的時候吃年糕，有慶賀稻米豐收的意思，也因類似「年高」讀音，亦有來年步步高升的吉利象徵。年糕多用糯米加味、加料炊蒸而成，在中國北部、南部以及台、港各地皆有不同的做法與吃法。

食用方法

日本的麻糬吃法很多，常見的有黃豆粉麻糬、紅豆麻糬、蘿蔔泥麻糬、炭烤麻糬、鐵板燒麻糬、炸麻糬、麻糬烏冬等，還有，外包一片紫蘇葉或紫菜的等等，樣式繁多。吃火鍋時，麻糬常做最後一道材料。

新井一二三書摘－御雜煮

日文裡「餅（もちmochi）」這個字不指麵餅而指年糕，也就是台灣所說的「麻糬」。日本人作「餅」的方法跟年糕的作法又不同，乃把蒸熟的糯米放在臼裡用杵舂製的。結果加倍黏糊糊的「餅」，必須趁熱分成小塊，抹上了白糖黃豆粉、紅豆沙、蘿蔔泥、納豆，或者蘸了醬油後用海苔捲起來，趕緊吃。否則這種「餅」一冷就變硬，只好要麼火烤要麼水煮，重新弄軟吃了。

近年，在日本年輕人之間也頗流行用微波爐把「餅」加熱弄軟以後，倒醬油和奶油吃的「奶油醬油味（バターしょうゆあじb...