過年必吃烏魚子!豐富B群強化免疫力料理前注意3件事 | 台灣美食網
2020年1月17日—烏魚子含有豐富的維生素B群,以及銅、鋅等微量礦物質,食用烏魚子能提升免疫力,強化人體神經系統。要注意的是,烏魚子熱量可不低,半副烏魚子的熱量就 ...
烏魚子是過年餐桌上少不了的菜色,烏魚及烏魚子都含有豐富營養價值,含有血液、中樞神經,以及骨骼和內臟所需的銅元素。烏魚子是烏魚最有經濟價值的部位,但它熱量不低,吃的時候要節制。
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示意圖/TVBS
珍貴的海上烏金 「烏魚」有益心血管
台灣西南沿海產烏魚,到了冬季,是最適合吃烏魚的季節。為預防烏魚因上岸時間過久,內臟開始腐敗,因此漁民在捕獲第一時間,都會先將有著「烏金」之稱的魚卵取出,製作成烏魚子。
烏魚對於提升人體免疫力有很好的效益,如果有手腳冰冷的困擾,或心血管疾病如中風、心律不整等,食用烏魚也能獲得相當的預防及改善。而烏魚子是烏魚最有經濟價值的部位,烏魚子搭配蒜或白蘿蔔食用,能中和烏魚子濃郁的海味,達到美味的口感。
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「烏魚子」含維生素B群 提升人體免疫力
一般市場上看到的整尾烏魚,是已經將「烏魚三寶」去掉了,「烏魚三寶」就是指烏魚子、烏魚膘和烏魚肫,剩下的這個魚體就被稱為「烏魚殼」。其實烏魚殼依然是美味的,魚肉也含有豐富的蛋白質,可以料理成烏魚米粉,或是紅燒烏魚。烏魚頭富含膠質和鈣質,也可以做成砂鍋魚頭。
烏魚子含有豐富的維生素B群,以及銅、鋅等微量礦物質,食用烏魚子能提升免疫力,強化人體神經系統。要注意的是,烏魚子熱量可不低,半副烏魚子的熱量就高達300多大卡,所以吃的時候要節制。
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