[食記] 屏東Akame | 台灣美食網
餐廳名稱:Akame消費時間:2020年12月地址:屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號營業時間:18:00~24:00每人平均價位:2000~4000.
作者yoshyou (吃漢老黃)
看板Food
標題[食記] 屏東 Akame-有信心帶任何人來都讚不絕口!
時間Sat Jan 16 19:53:20 2021
餐廳名稱:Akame 消費時間:2020年12月 地址:屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號 營業時間:18:00~24:00 每人平均價位:2000~4000 可否刷卡:不可 有無包廂:有 (網誌圖文 https://tinyurl.com/y3qtz2tp[1] ) 要我帶從未接觸fine dining的朋友吃飯,一定是Akame。因為我有信心,誰都吃得懂。 「會比日本那些變態店還難訂嗎?」這是我打開訂位網頁前懷疑的態度。很顯然我錯了, 這間離我老家僅僅半小時的fine dining ,連續五個月只用半分鐘就全部位子售罄,而且 很顯然更多的位子是來訪客人直接當場預約走的。 這已經不是傳說中的「南臺灣最強」了! 「Akame」在魯凱語意指「烤」,除了為料理風格定性,一定程度也代表了主廚Alex在地 獄般試煉中成長至今的過往。 江振誠是台灣民眾非常熟悉的fine dining代表人物,而Alex算是少數能在他新加坡高苛 求標準之下生存的台灣廚師。先不說江振誠是否有媒體包裝的問題,已有家室的Alex還願 意突破自己和語言隔閡,隻身前往新加坡磨練兩年,就已具備頂尖料理人必須有的覺悟。 回到部落的Alex並不想只做原住民風味餐,餐廳裡佈置了一個巨大的窯烤爐,就是akame 唯一的武器。 Akame是車庫改建的。當年表哥提供車庫,是因為全家族都認為Alex瘋了。「車庫的話失 敗了也損失比較小。」 話說回來,裡面的裝潢風格真是非常喜歡! Alex主廚主導了全部的設計,深色原木風和帶 著野性的內飾,完全不會有那種刻意為之的「原住民風情」,雖然比較小,用餐起來很舒 服。 店員們幾乎都是家族成員或鄉親,服務可不馬虎,熱情洋溢。 Akame的菜單時常會根據季節調整搭配,但基調不會差太多。由於今天是包場,基本上全 部的菜都點了一輪,真是太爽了。更棒的是大部分人小鳥胃,大部分還是進我嘴啦! 餐刀是和台東的原住民老師傅合作的,概念取自原...[食記] 屏東 | 台灣美食網
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