[食記] 屏東Akame-有信心帶任何人來都讚不絕口! | 台灣美食網
2021年1月16日—餐廳名稱:Akame消費時間:2020年12月地址:屏東縣霧台鄉古茶柏安街17...「Akame」在魯凱語意指「烤」,除了為料理風格定性,一定程度也代表了主 ...
餐廳名稱:Akame 消費時間:2020年12月 地址:屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號 營業時間:18:00~24:00 每人平均價位:2000~4000 可否刷卡:不可 有無包廂:有 (網誌圖文 https://tinyurl.com/y3qtz2tp[1] ) 要我帶從未接觸fine dining的朋友吃飯,一定是Akame。因為我有信心,誰都吃得懂。 「會比日本那些變態店還難訂嗎?」這是我打開訂位網頁前懷疑的態度。很顯然我錯了, 這間離我老家僅僅半小時的fine dining ,連續五個月只用半分鐘就全部位子售罄,而且 很顯然更多的位子是來訪客人直接當場預約走的。 這已經不是傳說中的「南臺灣最強」了! 「Akame」在魯凱語意指「烤」,除了為料理風格定性,一定程度也代表了主廚Alex在地 獄般試煉中成長至今的過往。 江振誠是台灣民眾非常熟悉的fine dining代表人物,而Alex算是少數能在他新加坡高苛 求標準之下生存的台灣廚師。先不說江振誠是否有媒體包裝的問題,已有家室的Alex還願 意突破自己和語言隔閡,隻身前往新加坡磨練兩年,就已具備頂尖料理人必須有的覺悟。 回到部落的Alex並不想只做原住民風味餐,餐廳裡佈置了一個巨大的窯烤爐,就是akame 唯一的武器。 Akame是車庫改建的。當年表哥提供車庫,是因為全家族都認為Alex瘋了。「車庫的話失 敗了也損失比較小。」 話說回來,裡面的裝潢風格真是非常喜歡! Alex主廚主導了全部的設計,深色原木風和帶 著野性的內飾,完全不會有那種刻意為之的「原住民風情」,雖然比較小,用餐起來很舒 服。 店員們幾乎都是家族成員或鄉親,服務可不馬虎,熱情洋溢。 Akame的菜單時常會根據季節調整搭配,但基調不會差太多。由於今天是包場,基本上全 部的菜都點了一輪,真是太爽了。更棒的是大部分人小鳥胃,大部分還是進我嘴啦! 餐刀是和台東的原住民老師傅合作的,概念取自原住民獵人的傳統獵刀,如果有出商品真 想買回去。潮啊! 和台南店家合作的酵母麵包,裏頭還有玫瑰!讓人更驚豔的是帶點鹹味的奶油,口感很輕 盈! 開胃菜,小米做的脆餅,包著玉米醬和玉米粉,灑點茴香,挺不錯。 【山林採集野菜】 雖說是沙拉,大部分都是煮熟的。部落附近現採的野菜,每天搭配都不...[食記] 屏東 | 台灣美食網
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