自己做菜包@ 重新做人方案的部落格:: 痞客邦 | 台灣美食網
這陣子和鄰居聊到做菜包的經驗,讓我回想五十年前,在娘家時每年要做一次菜包,就是元宵節時,拜祖先,拜土地公的重要祭祀品。
記得我只是小幫手,跟在媽媽和叔母們跟前,洗月桃葉、包菜包;搓粄是力氣大的大人們例如祖父、媽媽、叔母等為主。
大家庭每次包菜包,可要花半天以上的時間,整個廚房飄著月桃葉的香味,和菜包熱騰騰的氣息,很叫人引頸企盼!當聽到媽媽或叔母說:「菜包熟了,可以吃了!」十三個小孩(堂兄弟和堂姊妹們),人手一個菜包,坐在內埕四周大口的吃,一個接一個的吃,好過癮!蒸熟的菜包就是主餐了。
因此對菜包有一份很濃的感情,中壢街上有不少人賣菜包,吃起來少了媽媽的味道,少了童年的記憶,真想自己包菜包嚐一嚐。
3/12下定決心做菜包,上午買了三斤糯米和著三斤蓬萊米泡水、二十一斤的蘿蔔刨皮,下午到中大附近割月桃葉,一片片洗乾淨。
3/13清晨到街上請商家代磨米漿(每斤10元),十分方便。磨好還要壓乾米漿成粄,煮熟一些粄塊和著粄一起搓揉,讓它柔軟負黏性,才好吃。
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正好讓老公發揮他的耐心和功力,搓了兩小時,奠定了成功的基礎。
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蘿蔔絲要煮熟後壓乾,炒蝦米、瘦肉、蒜苗、香菇、胡椒粉和鹽。
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