菜包《做粄粿》 回味傳統炊蒸米食by 幸福文化 | 台灣美食網
2018年3月9日—描述.好吃的菜包需具備皮薄餡多、不黏牙的條件。通常菜包在炒製餡料時,爆香很重要,而且做菜包皮時,會用圓糯米搭配一定比例的蓬萊米製成 ...
小撇步注意事項 ■ 包餡時一定要壓緊內餡,不能內部有空氣,蒸的過程會讓粄皮撐開而膨脹,容易產生扁塌的外觀。 ■ 在蒸的過程中,大約每5 分鐘打開鍋蓋一次,可以避免粄仔過度膨脹而影響外觀。 ■ 也有人配方用圓糯米100% 和太白粉10%,如此可增加菜包外皮Q 度...... . 因為網路有字數限制 😬 想看更多詳細步驟與小撇步請參考《做粄粿》實體書籍,幸福文化出版。
97.菜包粿@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 | 台灣美食網
做客家菜包添年味@ 風信子生活手扎 | 台灣美食網
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菜包米的比例,大家都在找解答 訂房優惠報報 | 台灣美食網
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