雲南美食文化季-潑水節(定遠社區):米干製作過程-浸泡 | 台灣美食網
里港鄉定遠社區為屏東的特色新住民社區,居民多為一群於民國50年前後,在緬甸、泰國及寮國邊界作戰被安置的軍人們及其眷屬,而這群新移民的組成包含中國、緬甸、泰國、寮國等少數民族。多元的族群移民讓定遠社區除了原先的雲南習俗,更融入泰緬的元素,成為台灣滇緬文化重鎮,並於105年起定期舉行雲南美食文化季-潑水節活動,透過活動推廣滇緬文化,活動內容包含潑水祈福儀式及少數族群團體的音樂舞蹈表演,而現場也販售滇緬各式特色小吃、飾品,並有米干製作體驗的活動。
越南傳統美食「米干」,看起來雖然像麵條,但其實正統的米干不包含任何一點麵粉或其他添加物,米干完全是用白米為原料加水混入做成的。先將米洗乾淨,然後用水浸泡,把生的在來米和熟的在來米混合後加水,在來米磨過後,打到一定的濃稠度後就可以進入蒸煮的工作。
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米線 | 台灣美食網
過橋米線 | 台灣美食網
桃園有線新聞1030418 少數民族傳承雲南米干飄香 | 台灣美食網
阿美米干 | 台灣美食網
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雲南米干@ 小萍食譜精選集 | 台灣美食網
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