文山包種茶發酵 | 台灣美食網
![文山包種茶發酵](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
現今包種茶指半發酵條形茶,包種茶與烏龍茶同屬半發酵茶,只是包種茶為條形,而烏龍茶為球型。包種茶與烏龍茶製作茶種、採摘、萎凋大致相同,但在揉團即開始 ...,包種茶產於台灣北部,又以文山區(非指現在的北市文山區),包括坪林、新店、木柵、深坑、石碇、平溪、汐止、南港為主要產區,品質也最好,因此稱這裡的包種 ...,文山包種茶為輕度發酵的部分發酵茶類,在臺茶風味輪的歸納中隸屬於清香型條形包...文山包種茶製造過程為:茶菁→日光萎凋→室內萎凋及攪拌→殺菁→揉捻→解 ...,接著為較低度發酵的包種茶與高山烏龍茶,經日光萎凋後...
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